三宅商店 Miyake Store's Blog

記事一覧(151)

いかりみそ店主　碇哲也さんインタビュー

・いかりさんは3代目なんですか？そういう気持ちでやっている、ということです。笑「このような雰囲気でやっています」と書いてます。うそじゃないんです。そういう気持ちで。笑・いかりさん自身はいつ頃からお味噌作りをされているんですか？僕は、ここ（自宅の作業場）が3年目くらいなんですよ。1年位ブランクがあって、その間ぶらぶらしてて、その前が町田の井上糀店っていうところで10年くらい味噌作りやってるんで、15年くらいという感じかな。その井上糀店のときにタカさん（商店スタッフ冨田）と知り合ったりして。・味噌作りを始めたのはどうして？味噌作りは、井上糀店で最初は特に働いているとかじゃなく、社長と仲良くなったので遊びに行ったりしてて、働いていた子が若い子で、バックレちゃうんですよ。バックレちゃうと、僕みたいに遊びに行ってる人間が手伝ってくれと。そんな感じで作り方を教えてもらって作れるようになって。そうしたら、友達が味噌教えてよって。10人くらい集めるからやってよって。呼んでもらったら、またその中のひとりがこっちでもやって、こっちでもやって、というのがどんどん続いて。で、タカさんと会って。最初は友達に教えてっていう感じから。・タカさんもいかりさんから習った？えーと、味噌作り自体を知ってたか知らないかわからないけど、僕、味噌作りのイベントでは、当時は井上糀店の味噌を持っていって、お湯でその場で溶いて飲むっていうのを試食で出してて。タカさんが、こんなやり方あるんだって、びっくりしてたのかな、それで、味噌一緒にやろうよって。知ってたのか知らなかったのかはちょっと、わかんないですね。それが震災の前なんですよね。・ひとりでやりはじめたのはどうして？井上糀店をなんで辞めたかも覚えてなくて、別に仲悪いとかじゃなくて、一回辞めてみようかなと思ったんですよね、なんか。なんでかはわかんない、忘れちゃった。でも、教えてっていう人がいたので、井上糀店の材料を持ってきて教えたりもしていたんですけど、まだ味噌作りを知らない人もいるし、自分でやっても面白いかなっていうのもあって。そのタイミングで親が、この作業場使わないっていうんで、ここを麹の加工と味噌ができるようにしようっていうので、それが3年前。始めたキッカケは、たまたま空いたっていうのと、教えるのも面白いし、まだ知らない人もいっぱいいるのもある。

季節は土に還り、土から生まれる〜夏の土用のホントのところ

生命は土の中で微生物によって分解され、新たな命の為の栄養となる。土は死滅を促進する一方で、命の生育を促進する。終わりゆくものを終わらせて、生まれ出ずるものを生まれさせる。停滞を壊し、新生を育み、循環を促す力。地球の回転、生命の循環の中央に座する力が「土」。・・・これは陰陽五行という考え方の中の「土」に関する解釈です。土用は、季節が終わり、季節が始まる頃。その、つなぎ目の頃。その頃を、土の力が盛んになるという意味の言葉である”土旺用事”を略して「土用」と言います。そして今日からの１９日間が、夏の終わりである「夏の土用」です。※今がどんな時か、詳しくはこちらをごらんください⇩

土中環境とコミュニティ。肚をわって土をよくする。

今は　ラピュタがなぜ亡びたのか　私　よくわかるゴンドアの谷の歌にあるもの土に根をおろし　風とともに生きよう種とともに冬をこえ　鳥とともに春を歌おうどんなに恐ろしい武器をもっても沢山のかわいそうなロボットを操っても土から離れては生きられないのよ！（『天空の城ラピュタ』スタジオジブリより）地上で起こっていることと地中で起こっていることの関係性について、近年いろいろな本が出版されています。「木々は、根っこや菌根菌（菌のそばにいる菌）を通じてコミュニケーションを取り合っている。」とか、「枝葉や花や実の状態は、土の中の状態の反映である。」とか、「植林などによって土の中の生物多様性が失われているところほど、土砂崩れが起きやすい。」とか。今回紹介する『土中環境　忘れられた共生のまなざし、蘇る古の技』は、土の中に意識を向けて、環境の再生に励む実践家の人たちが待ちに待った１冊です。待ちに待っていた人が多すぎて、６月１２日発売の初版は予約で完売。第二刷も予約で完売。三宅商店に初めて届いた３０冊は第三刷。（そして即完売）ということで、第四刷が届くタイミングにあわせてこの記事を書いています。

非暴力・不服従を日常で実践する

三宅商店に関わるスタッフたちは、いま、ひとつの実践をスタートしています。この共通言語を意識することで、職場はホワイトに保とうとしているのです。誰も誰かを強制することはなく、それぞれのニーズに沿って、お客さまのため、商店のため、社会のため、自分のために働くことができるように。とはいえ、もちろん、常にみなが笑顔で働ける、ということではありません。ときに、イライラや不満を感じることもあります。が、そういったネガティブな感情であっても、隠すことなく、臆さずに共有して対話ができる職場環境を作ろうとしている、ということなのです。その秘訣はなにか？あっさりと答えをお伝えすると、「NVC」です。NonViolent Communication の略で、非暴力コミュニケーションと訳されます。非暴力、という言葉からもわかると思いますが、その基本にはインドのマハトマ・ガンジーの思想が横たわっています。とても建設的なコミュニケーションです。人と人とは、必ずしも理解しえない部分を持ちます。しかし、相手がなぜ、そのように考え、行動するのか？相手の求めているものを知り、共感することはできるわけなのですよね。あなたの立場ではそのように感じ、考える、そのこと自体はわかり、共感できるということ。仮に共感できないとしても、相手がそのように感じ、考えていることを受け取ることはできる。「あなたはそう感じ、考えているのですね」と伝えることはできるわけです。そうすると、少なくとも、相手は、自分の言っていることが伝わったことは確認することができる。それだけでも、人は安心感を持つことができる。誤解なく伝わったのだと。ここから、対話が始まります。相手と自分との間に求めていることの違いがあるなら、調整していく必要がありますよね？このとき、また、自分の求めていることをよりよく知ることにもなります。自分はこんな状態を求めている。そのために、自分はこうしたい、また、あなたにこうしてもらいたい。そういった具体的な話ができるようになる。そして、自分に無理なく、相手も無理なく、どうしていくのがいいか？を話し合える。どちらかが我慢するでもなく。ちょっと抽象的な説明になりましたが、NVCとは、このような穏やかなで建設的なコミュニケーションを可能にしてくれます。基本的な考え方、実践方法は、まず本で学ぶことができます。

夏の養生は、エネルギーを循環させること

日本列島が梅雨入りし、梅の実も落ちるし雨も落ちるジメッとした季節がやってきました。日本の季節の移ろいをうたう「七十二候」の中にこんな候があります。第二十七候「梅子黄 (うめのみきばむ)」 6/16～6/20頃そんな頃です。日照時間は伸び続け、梅雨入りを経て、気温も湿度もともに高まる夏の盛りに入ってきていますね。この時期に梅の木々が一気に実を付けて、梅仕事を促してくるのは、東洋医学的にとても理にかなっているなーと思う日々です。今回はそんな梅の働きも含めて、夏の健康法についてメモしていけたらと思います。

発酵トリオの発光パスタ

自宅にいる時間が増えて、自炊をする人も多くなっているのではないでしょうか。家族は、すべての社会生活のひな型です。命のある、氣の宿った食べ物を一緒に食べることで、バラバラだった考え方も、だんだんと整っていきます。☆STAY HOME! をポジティヴに捉えて、自分や大切な人のために、ゆっくりと料理をつくると、きっと、ハートもおなかも、豊かさに満たされるはず◎今回は、ゆでる、炒める、混ぜる！で完結する、かんたんで美味しいパスタのご紹介です。------------------------------------------------------------------------------無限のいのちを循環させている！発酵トリオの発光パスタ

美味し嬉しな玄米甘糀で、内側から発光するビューティフルな私へ

玄米甘糀。知る人ぞ知る、三宅商店のロングセラー。知らない人にとっては、いったい、何に使ったらいいのか？なかなか、わかりにくい商品のひとつかなと思います。今回は、糀の世界を知って未だ一年足らずの発酵道ビギナーのわたくし、スタッフひろみが、その魅力を糀スイーツのレシピとともに、みなさんへご紹介してみたいと思います。

「野生の体」ってそもそもなんだろう？

先日お送りした「野生の体を取り戻す」シリーズ、いかがだったでしょうか？好評いただけたのでは？と思うのですが、一方で「内容が少し難しかったかも」という声もスタッフ内で上がりました。そこで、今回は、そもそも「野生の体」がなぜいいの？ってところから噛み砕いてお伝えしてみます。一汁一菜がなぜいいの？１の記事で紹介されていたのは、

野生の体を取り戻す３　～地球に生きる～

「草の葉」第32節 / 犬式私は身を動物に変えあのいつも穏やかで独立独歩の動物たちと共に生きられればと思う。私は足を停め、長い間いつまでも動物たちをみつめる。動物たちは自分達の在るがままの現在にぐちをこぼさず、また骨を折ってあくせくもしない。動物たちは暗闇の中で目を開いたまま横になって何かを罪に泣くこともない。動物たちは、神に対する義務について討論して私をうんざりさせもしない。一匹として満足せぬは無く、一匹として蓄財に熱中するあまり狂乱状態になるものも居ない。一匹として他にひざまずかす、また数万年を生きながらえてきた種族の流儀に盲従するものも居ない。そしてこの地上の何処にも一匹として社会的地位のあるものはなく、また不幸をかこつものも居ないのだ。ウオルト・ホイットマン「草の葉」第32節より連続シリーズ「野生の体を取り戻す」の第３回をお送りします。今回のテーマは「地球に生きる」です。

野生の体を取り戻す２　～発酵食を見つめ直す～

3回連続シリーズ「野生の体を取り戻す」の第２回をお送りします。第1回のテーマは「一汁一菜のすすめ」でしたが、玄米や昔ながらの味噌、漬物などを食べることで体に眠っている本来の力を呼び起こす、という内容。今回のテーマは「発酵食品を見つめ直す」です。空気の中に、土の中に、体の中にいる「菌」との共生によって自然とのつながりをつくり、野生の力をさらに強めていきましょう。

野生の体を取り戻す１　～素食のルーツ、一汁一菜のすすめ～

進化のルールに照らせば、現代人のライフスタイルは、人間としての健康や幸福につながらない。文明が進み、スマホやパソコンのOSがどんなにアップデートされようとも、あなたの体は20万年前から変わらない〈人類1.0〉のままだ。私たちは、野性的に暮らすように進化によって設計されている。『GO WILD 野生の体を取り戻せ!』（ジョンJ.レイティ＆リチャード・マニング）より最近は、新型ウイルスの影響などもあってか、心身の健康を見直す機運が高まっているように感じます。春は、季節的に見ても心身調整の大事な時期ですね。

ウイルスに負けない身体と環境づくり

世間はウイルスの話題でもちきり。商店でも人気の竹布マスクは売り切れで次回入荷の目処が立っていない状況です…（ヘンプシルクのマスクが若干数入荷しています）ご不便をおかけして申し訳ありません！という気分もあるのですが、そもそもの話、ウイルスに負けない身体であれば、インフルエンザでもコロナウイルスでもなんでもへっちゃらです。ということで、今回はウイルスに負けない身体と環境を作るため、最強アイテムをご紹介していきます！