土用は、土の働きが盛んになる時期。

土は命が生まれる場所であり、死んだら帰る場所でもあります。

土用は、過ぎ去る季節を終わらせ、来る季節の準備をする時期でもあります。

秋を振り返り、冬に備える時期です。

◎からだの土は肚。

土のエネルギーを持つ臓器は、胃や膵臓を始めとする消化器です。

体内に取り入れた食物を分解して、エネルギーに変えて分配する働き。

この働きがなければ、他の臓器に栄養が行き渡らず、動くことができません。

地球に土がなければ、死んだ植物も動物も分解されないし、そこから栄養も生まれない。

それと同じですね。

消化の働き＝土の働きは、生命活動の要です。

ざっくりいえば、土用は、消化を助けよう、消化器官を養生しよう、というキャンペーンです。

◎消化に関係する味は、甘み。

消化力は、人工甘味料などの強すぎる「甘」味によって弱ります。

一方、自然な甘味は消化を助けます。

たとえば火を入れると甘くなる季節の野菜。

煮込んだキャベツやかぼちゃ、ネギや玉ねぎ、サツマイモ(甘藷)などの甘みは消化を助けます。

また、玄米やそばを始めとする全粒穀物の、噛めば噛むほど出てくる甘味もおすすめです。

ぬか漬けや天然醸造の味噌や醤油といった、発酵によって生まれる自然の甘みをもつ発酵食品は、古い時代から勧められてきた伝統養生食品です。

2020.10