さくさくビスケット

伊江島在来の小麦「江島神力」 伊江島在来の小麦品種「江島神力(えじまじんりき)」。 琉球王朝時代に小麦の一大産地だったと伝えられ、その歴史を裏付けるように島では「ムジヌフ(麦の粉の意味)」という方言もあり、古くから小麦が伊江島で親しまれていたことを伺わせます。この「江島神力」を原料にした全粒粉は、その個性的な粗さと類いまれな高い香りと風味で、全国の料理人やパティシエから高い評価を得ています。

熊本県で無農薬・自然栽培された小麦「チクゴイズミ」を100％使用し、地元熊本の製粉工場で製粉されたふすま入りの「地粉（じごな）」です。水車の動力をも使用した、昔ながらの製法の風味豊かな小麦粉です。

南九州産 葛（マメ科）の根から取り出した澱粉を、白く晒し上げた（水洗い）純白の本葛です。くず湯やごま豆腐、カレーやあんかけと言った、お料理のとろみ付け、お菓子作りなどさまざまなお料理にお使いください。 本葛ですので、水で溶かしてお使いください。（お湯で溶かすとだまになります）

アーモンド(皮付き)の粉末です。 香ばしいアーモンドの香り。 焼き菓子をリッチに仕上げる強力な助っ人。

アルミニウム不使用のベーキングパウダーです。 よくふくれます。 お菓子作りに。 このベーキングパウダーは2段階で膨張作用が働きます。一回目は生地に水が加わった時、二回目は温度を加えた時です。ベーキングパウダーは反応がすぐに始まるので、生地は手早く混ぜ合わせ、オーブンに入れた方がきめ細かいふっくらした出来上がりになります。 原材料名：第１リン酸カルシウム42%、炭酸水素ナトリウム32%、コーンスターチ26%（遺伝子組替でない） 原産地：アメリカ

麻の実ナッツとは、麻の実(種)の殻を取り除き食べやすくした食品です。 ゴマのように小さい粒で、クルミや松の実にも似た食感と上品な風味が特徴的！ 非加熱のためローフード食材としてもご利用可能☆　麻の実は100%カナダ産。

カナダのアパラチア山脈で有機栽培された最高級のサトウカエデから採れる樹液を煮つめただけの、しっかりした甘さとコクの、味わい深い純粋メープルシロップです。砂糖やはちみつよりも低カロリー。醤油や味噌との相性もよく、料理全般に使えます。

農薬・化学肥料不使用栽培の非遺伝子組み換えのなたねのみを使用。 精製は手すき和紙でろ過するだけで、添加物や化学薬品等（苛性ソーダ・蓚酸など）は使用しないコダワリよう。 天ぷらがカラッと美味しく黄金色に揚がります。

フィリピンのネグロス島の人々が農地改革によってやっと手に入れた土地で育てた粉末黒砂糖。長年低賃金労働に従事するしかなかった彼らの自立を支援するために交易が始まりました。協同組合方式でサトウキビやコメ、野菜などをできるだけ有機的な方法で生産しようと取り組んでいます。お料理やお菓子作りからコーヒまで相性抜群。

沖縄県名護市北部・やんばるに位置する屋我地島は、羽地内海と東シナ海を望む珊瑚礁の島で沖縄県製塩業発祥の地と言われており、製塩に関して約400年もの歴史を有しています。 屋我地島の塩は、屋我地島近海の珊瑚礁リーフの新鮮な海水を汲み上げ、天日の力で時間をかけ濃縮したかん水を薪と鉄釜で丹念に炊き上げた天然海塩です。 各地のフェスでいつもおいしいベジごはんをつくってくれる旅する料理人まゆみSUNが、 この塩が一番味が決まる！と太鼓判を押した美味しいお塩です。 （てんちょ）

天外天塩は北京より北西2,000km、内モンゴル自治区吉蘭泰（ジランタイ）の塩湖から生まれた天然塩です。 3億5000年前、大平原ジランタイは海でした。地殻変動により陸地に閉じ込められた海水は水分が蒸発・結晶化して、巨大な岩塩層を作り出しました。 ヒマラヤ山系の伏流水が大平原の岩塩の地層に湧き出し、汚染とはまったく無縁の巨大な塩湖と木曽路物産の出会いは、ジランタイに生み出したのです。地元の人が『いのちの塩』と呼ぶ自然なままの豊かな味わいは、悠久の時間が創りあげた大自然の恵みです。

アルカリ処理（炭酸カリウム使用）を施したオランダ式のココアパウダー。 酸味が少なく、色が濃く、マイルドな味わいです。 有機JAS認定食品。

独特の香りと甘み、そしてかすかな辛味があるシナモンはアップルパイなどのスイーツから、チャイやカレー料理に定番のスパイスとして広く愛されています。カプチーノの香り付けは有名ですが、毎日のコーヒーにも良いアクセントに。有機JAS認定を取得。